740 名前：おっさん ◆auDmMuW9QxRL ：2011/09/28(水) 12:12:10.33 ID:7fZK7yxBo »736 俺、家では一切料理しないんだが イワシの甘酢煮なんてどうだ？ イワシの頭と腹を取って軽く水洗い 出来るだけ血合いはしごいて絞り出す 鍋にキレイに並べて、酒をイワシが半分被るまで入れる 千切り生姜をまぶす 一旦加熱、沸騰したら、火を弱めて砂糖をドドンと入れる すまん・分量はわからん 勘だけど、結構思い切ってOK さらに酒と同量の酢を入れてイワシをヒタヒタにする 再加熱MAX 沸騰したら弱火にして 落し蓋して20分くらい 冷まして常温になったらイワシを取り出してタッパに並べる アク取り網か崩れそうなら手でOK 煮汁を舐めてみると、酢が加熱で結構飛んでいる事が分かる その煮汁に好みで追い巣をして、 ゴミ取り除いてイワシタッパを満たす 冷蔵庫で保管 工程面倒だが 約一ヶ月は日持ちするんで多めに作ればOK
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自分の作ってるイワシ煮とレシピまるっきり一緒。追加で梅干し（大）を２~３個入れて一緒に煮る（ご飯と一緒に食べるとうまい）。イワシは捌くの簡単（手で頭ちぎって内蔵をえぐり出す）で安くてうまい。最高。
740 名前：おっさん ◆auDmMuW9QxRL ：2011/09/28(水) 12:12:10.33 ID:7fZK7yxBo »736 俺、家では一切料理しないんだが イワシの甘酢煮なんてどうだ？ イワシの頭と腹を取って軽く水洗い 出来るだけ血合いはしごいて絞り出す 鍋にキレイに並べて、酒をイワシが半分被るまで入れる 千切り生姜をまぶす 一旦加熱、沸騰したら、火を弱めて砂糖をドドンと入れる すまん・分量はわからん 勘だけど、結構思い切ってOK さらに酒と同量の酢を入れてイワシをヒタヒタにする 再加熱MAX 沸騰したら弱火にして 落し蓋して20分くらい 冷まして常温になったらイワシを取り出してタッパに並べる アク取り網か崩れそうなら手でOK 煮汁を舐めてみると、酢が加熱で結構飛んでいる事が分かる その煮汁に好みで追い巣をして、 ゴミ取り除いてイワシタッパを満たす 冷蔵庫で保管 工程面倒だが 約一ヶ月は日持ちするんで多めに作ればOK
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自分の作ってるイワシ煮とレシピまるっきり一緒。追加で梅干し（大）を２~３個入れて一緒に煮る（ご飯と一緒に食べるとうまい）。イワシは捌くの簡単（手で頭ちぎって内蔵をえぐり出す）で安くてうまい。最高。
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